12月23日发布会：新规要求学校食堂监管比其他单位更严

曾几何时，校园食品安全状况常致使众人忧心忡忡，然而当下，情形正切实发生着转变 过去的一整年时光里，一系列崭新规则以及具体详尽举措紧密不断地落地实施，使得位于校园餐桌上方面的管理职责愈发清晰明确，同时，监督的力度也变得更为严密了 。

新规落地夯实责任根基

去岁二月，一项专门针对集中用餐单位的新规开端施行，其核心意在使责任不会落空，它把食品安全明确界定为“一把手”工程，规定校长或者园长务必要亲自抓。现今于各地学校中，校长定期步入食堂跟学生一同用餐，每月主持召开食品安全调度会，已然成了一项硬性工作任务这件事。这样的变化把食品安全从往昔的后勤部门事务，切实提升到了学校管理的核心层面 。

双制度盯紧承包食堂漏洞

承包经营食堂问题多发，对此现行新规提出了创新的“双食品安全总监、双食品安全员”制度，学校方要任命自身的食品安全管理人员，承包企业也必须任命各自对应的食品安全管理人员，双方责任同时并行，共同实施管理，如此设计直接堵上了以往“以包代管”的漏洞，以免学校把管理责任一包完事，自制度推行以来，截至去年11月底，全国中小学以及幼儿园已配备相关管理人员将近60万人。

国标指引规范校外配餐

除了对校内食堂进行有效管理之外，校外送餐企业的服务同样被归入规范范畴，市场监管总局颁布了《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，给这类企业给出了统一且明确的操作规范。这份指南覆盖了从人员健康状况、原料采购环节到加工配送过程的全流程，这意味着不论学校自营食堂还是外部送餐情形，都拥有了用以对标管理的标准尺子，进而提升了校外供餐的整体安全水准。

大宗食材采购有了硬杠杠

安全的关键在于食材的源头，有着两大部门出台了针对采购验收管理工作的一份指引，尤其是对大米、面粉、食用油以及肉类这类大宗食材重点关注，该份指引明确规定教育方面的部门要对供应商评审进行完善，并且创建一份被称作“不良记录清单”的东西，而隶属于市场监管范畴的部门负责牢牢把控供应主体进入的关卡，尽早将抽检出来不合格的信息进行共享，凭借部门之间的联合行动以及信息的互相通达，给进入校园的食材在源头处增添一道起到筛选作用的阻拦网 。

构建校园膳食共治格局

食品安全单单依靠学校独自行动是切切不可的，新制度大力倡导构建起一个膳食委员会，该委员会由学校负责人、后勤供职人员、教师学生以及家长代表共同构成，这使得家长能够投身到日常的监督工作里，这样一种多方共同治理的模式，致使监督的视角变得更为多元，问题被发觉的时间也变得更加及时，它对以往管理部门那种单独进行检查的模式予以了改变，进而形成了一种长效的监督机制，在这种机制下，社会力量能够依照秩序参与进来，一同推动校园食品安全迈向更佳状态， 。

常态化检查杜绝问题反弹

多个部门联合起来，构筑起常态化检查机制，目的是避免整治效果出现只有一时之风的情况。明确规定每一个学期最少要进行一回联合检查，此检查覆盖膳食经费、供餐运营、加工制作等七个重点环节。这种按期进行的像“体检”一样的行动，可以持续排查风险，对于查出来的问题硬性要求马上整改到不存在任何问题的程度，形成了严格管理、严厉检查的持续不断的压力，切实保证校园食品安全工作一直处于被控制的状态 。

从将校长责任予以明确，到把承包漏洞进行堵住，从对外部配餐加以规范，到朝着食材源头予以盯紧，如此的一整套组合拳，是否使得您对于孩子在学校里边的饮食，变得更加放心了呢？您身旁学校的食堂部分，最近有没有让您体会到全新的变化呢？欢迎在评论区域分享您所见到的以及所感受到的情况。