新规下学校食堂监管严于其他单位，校园食品安全有何新变化？

每个家庭极为关心的事，是孩子们于学校所吃的食物是什么，以及是否安全。今年，校园食品安全管理颁布了更为严格的新规定，其重点在于将责任压实，使得制度切实能够落地 。

推动学校重视食品安全

往昔，有的学校校长精力着重于教学管理内，致使食品安全事务便当易被其他杂事给挤占掉。当下，情形出现显著变化。新规强化校长那般的“第一责任人”意识，把校园食品安全纳入学校重要事宜议事日程。这表明校长得定期参与相关工作活动，像按规定去做“陪餐”，还得主持月度食品安全调度相关会议，切实把安全责任担在肩膀上。

此转变并非仅停于表面形式，在诸多地区，教育主管部门已把食品安全归入对学校的考核体系之中，校长们开始主动去学习相关法规，并且亲自去检查食堂后厨的卫生状况以及食材来源，从原本的“不过问”转变成“亲自抓”，学校管理层重视程度得以提升，这便为校园食品安全构建起了第一道防线。

依法配齐关键管理人员

执行是制度的关键所在，而执行又离不开具体承担责任的人。新规明确作出要求，学校必须配备专职的食品安全总监，以及食品安全员。特别是那些存在承包经营食堂情况的学校，必须建立学校和承包企业的“双总监、双安全员”制度，以此有效避免管理责任出现被架空的状况。

截至今年11月，全国中小学以及幼儿园已然配备食品安全总监数量超过22万人，食品安全员超过37万人，这些专业人员承担着日常巡查责任，记录台账工作，监督操作流程事宜，他们的存在改变了以往食堂管理或许存在的松散状态，致使每一项安全要求均有了直接的监督者以及责任人，堵塞了管理漏洞 。

制定专属风险管控清单

因其用餐人数固定，时间集中，群体特殊，校园食堂具有这些特点，其风险点与普通餐馆不一样。新规要求学校得制定符合自身特点的食品安全风险管控清单，把“日管控、周排查、月调度”机制深入嵌入日常管理。

这份清单会详细罗列出，食材采购、存储、清洗、加工以及餐具消毒等全流程的关键控制点。比如说，鉴于夏季微生物容易滋生的情况，清单会加强对冷藏温度以及食品留样的检查频次呀。借助清单化管理，复杂的法规被转变为一项项具体能够检查的动作，使得一线员工清晰知晓每天要管理什么，以及怎样去管理，达成了风险的精准防控呢。

嵌入常态化管理机制

很棒的规则绝不可仅书写于纸张之上，更得化作每日的工作习性。“日管控”规定安全员每日展开检查且予以记录；“周排查”经由食品安全总监领衔梳理隐患；“月调度”则要求校长倾听汇报并安排工作。此三个环节紧密相连，构成管理闭环。

此类常态化机制的意义在于，将“突击应付检查”转变为“日常主动管理”。比如说，每日的管控记录乃周排查以及月调度的依据，任何细微的问题均可被即刻发现与追踪溯源。其使得食品安全管理从一项临时任务，转变成了学校基础运营里一个缺一不可的常规部分 。

加强培训确保制度落地

即便有着更为完善的制度存在，要是执行者没办法理解，并且不会去运用，那么其效果便会极大程度地大打折扣 。接下来的重点所在是去开展具备系统性的业务培训，使得学校的食品安全方面的总监，以及安全员，还有相关的管理人员能够切实真正熟悉制度规范以及操作标准 。

培训内容会包含法律法规解读，风险识别方法，应急处置流程等实务操作 ，其目的在于使每一位管理人员清楚自身职责边界与操作要领 ，明白“做什么”以及“怎么做” ，进而把文本中的规定 ，变成厨房里以及仓库里的规范行动 ，保证制度不在最后一环失效 。

强化协同监督压实责任

校园食品安全这件事，不是市场监管单独一个部门就能搞定的，得和教育主管部门一道形成监管方面的合力才行。往后，这两个部门会强化日常协同监督，借助联合检查、信息共享等方面的方式，一起促使各项管理举措细致落实到位。

这种协同监督可防止“政出多门”情况出现，也能避免监管空白。教育部门对学校内部管理颇为熟悉，市场监管部门对专业法规十分精通，二者相结合能够让检查变得更为全面，整改也能更加到位。其最终所要达成的目标是构建出一种学校承担主要责任、部门进行监管、社会实施监督的共同治理格局，持续守护师生 “舌尖上的安全” ，进而让家长切实地放心 。

就校园食品安全而言，除去学校以及管理部门的付诸努力之外，你所认为的家长跟社会能够经由哪些方式切实参与监督，一同稳固筑牢这一安全防线呢？欢迎于评论区分享你的看法。要是觉得本文具助益，请点赞予以支持。